להלן רשימה של עשבי התיבול הנפוצים והשימושיים ביותר במטבח, המחולקים לפי השימושים המרכזיים שלהם:
לסלטים ותבשילים קרים:
- פטרוזיליה: עשב התיבול הנפוץ ביותר, מעולה לסלטים, טאבולה, מרקים ובישול.
- כוסברה: בעלת ארומה דומיננטית מאוד, משמשת רבות בסלטים, רטבים (כמו צ'ימיצ'ורי וסלסות) ומאכלים מהמזרח הרחוק.
- שמיר: מתאפיין בטעם עשבי רענן ומתאים במיוחד לסלטי ירקות, סלטי שמנת ודגים.
- עירית: ממשפחת הבצל, בעלת טעם עדין. נהדרת לקיצוץ מעל סלטים, גבינות ומאכלי ביצים.
לבישול, אפייה ורטבים (מתאימים לחום):
- בזיליקום (ריחן): מרכיב חיוני בפסטה, פיצה, רוטב עגבניות וסלט קפרזה.
- אורגנו (אזוב): תבלין מובהק למאכלים ים-תיכוניים, רטבים ומאפים.
- רוזמרין: ענפים בעלי ארומה חזקה, מושלמים לתיבול תפוחי אדמה, עוף, בשר ודגים בתנור.
- טימין (קורנית): צמח בעל טעם עמוק, מתאים לבישול איטי, צלי בקר, ירקות בתנור ומרינדות.
- מרווה: בעלת טעם דומיננטי ומריר מעט. מעולה במיוחד למנות פסטה בחמאה, מילויים לעופות ולחליטות.
למשקאות וחליטות:
- נענע: מעולה להכנת תה, לימונדה, קינוחים וסלטים רעננים.
- לואיזה ועשב לימון: משמשים בעיקר לחליטות תה חמות או קרות המעניקות ניחוח לימוני חזק ומרגיע.
את רוב עשבי התיבול ניתן להשיג טריים או יבשים. אם תרצו לשלב אותם בגינה או במרפסת שלכם, תוכלו להיעזר בטיפים לגידול צמחי תבלין שונים המופיעים במדריך של אדנית.
