הכנת פיצה מקמח שמרים של אסם היא מהירה ופשוטה. מומלץ להשתמש ב-2 כוסות קמח שמרים (או כקילו לקבוצה גדולה), כוס וחצי עד שתי כוסות מים פושרים, 2 כפות שמן זית, כף סוכר וכפית מלח. את הבצק לשים היטב, מתפיחים כחצי שעה, מרדדים ואופים עם רוטב ותוספות.
מצרכים לבצק (עבור 2-3 פיצות)
- 2 כוסות (כ-280 גרם) קמח שמרים
- $\frac{3}{4}$ כוס עד 1 כוס (160-200 מ"ל) מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כפית שטוחה מלח
הוראות הכנה
- ערבוב: בקערה או במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח שמרים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים ושמן הזית.
- לישה: לשים את הבצק במשך כ-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-7 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך, גמיש ונעים.
- התפחה: מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כ-30 עד 40 דקות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- עיצוב ואפייה: מחלקים את הבצק לכדורים, מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעובי הרצוי, מורחים רוטב עגבניות ומוסיפים גבינה ותוספות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות עד שהקצוות מזהיבים והגבינה מבעבעת.
למגוון רעיונות נוספים ומתכונים מפורטים, ניתן לבקר באתר בישולים מבית אסם .
