מתכון מושלם ל-2 מנות: צורבים במחבת 2 בצלים וסלסלת פטריות פרוסות עד להזהבה. מרפדים תבנית במצע הירקות ומניחים עליהם 2 פילה לברק. מברישים את הדגים בשמן זית, מיץ לימון, שום כתוש ומלח. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-15-20 דקות עד שהדג עסיסי ומוכן.
מצרכים
- 2 יחידות פילה לברק (טרי או מופשר)
- 2 בצלים גדולים, פרוסים לחצאי טבעות דקים
- 1 סלסלת פטריות (שמפיניון או פורטבלו), פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון טרי
- 3-4 שיני שום כתושות
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- אופציונלי: ענף טימין או רוזמרין, ומעט פפריקה מתוקה
הוראות הכנה
- הכנת המצע: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות, ומטגנים יחד כ-5 דקות עד שהן משנות את צבען ומתרככות. מתבלים במעט מלח ופלפל.
- סידור התבנית: מעבירים את תערובת הבצלים והפטריות לתבנית אפייה (או כלי חסין חום) ומשטחים למצע אחיד.
- הכנת הדגים: מניחים את פילה הלברק על גבי המצע כשהעור פונה כלפי מטה.
- תיבול: בקערית קטנה מערבבים את כף שמן הזית הנותרת, מיץ הלימון, השום הכתוש, הפפריקה, המלח והפלפל. מברישים היטב את הדגים או יוצקים את הרוטב מעליהם. אם רוצים, מניחים ענף טימין קטן על כל דג.
- אפייה: מחממים תנור ל-200 מעלות (מצב טורבו או אפייה רגילה). אופים את הדגים במשך 15-20 דקות, עד שהדג לבן ועסיסי במרכז. זהירות לא לייבש את הדג.
לסרטון המציג שילובים נוספים והכנה מדויקת של פילה לברק עם פטריות, צפו כאן:
אם תרצה/י, אשמח גם:
- לפרט על אפשרויות לתוספת רוטב שמנת מעל הדגים.
- לתת טיפים לזמני אפייה של דג שלם במקום פילה.
- להמליץ על תוספות פחמימתיות שמשתלבות נהדר עם המנה הזו.
ספר/י לי מה הכיוון שאת/ה מעדיף/ה!
