כדי להציל ריבה שהתקשתה, החזירו אותה לסיר עם מעט מים או מיץ לימון וחממו על אש נמוכה. הנוזלים יפתחו את רשת הפקטין שהתקשתה, והתוספת החומצית תשבור מעט את הסוכר ותעזור להגיע למרקם המריחה הרצוי.
שלב אחר שלב להצלת הריבה
- הוסיפו נוזלים: העבירו את הריבה לסיר והוסיפו 1-2 כפות מים או מיץ לימון טרי על כל כוס ריבה.
- חימום עדין: בשלו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהריבה מגיעה לרתיחה קלה והופכת חלקה.
- בדיקת מרקם: טפטפו מעט ריבה על צלחת קרה והמתינו דקה. אם הטיפה נוזלת כמו שצריך, כבו את האש. אם היא עדיין קשה מדי, הוסיפו עוד כף מים ובשלו שוב.
- קירור ואחסון: העבירו את הריבה לצנצנות מעוקרות ואחסנו במקרר.
לטיפים על איך לבדוק נכון את סמיכות הריבה במהלך הבישול כדי שלא תתקשה מלכתחילה:
כדי שאוכל לעזור לכם למנוע מקרים דומים בעתיד, ספרו לי:
- באיזה פרי השתמשתם?
- האם הוספתם פקטין קנוי או רק סוכר?
