כדי לתקן קצפת "שנשברה" (כלומר, קצפת שהוקצפה יתר על המידה והפכה לגרגרית), הוסיפו לה 2-3 כפות של שמנת מתוקה קרה (לא מוקצפת) וערבבו בעדינות בתנועות קיפול בעזרת מרית. אם המרקם עדיין לא חלק, המשיכו להוסיף מעט שמנת מתוקה בהדרגה עד שהקרם יחזור למרקם חלק ויציב.

למדריך ויזואלי מפורט שמדגים בדיוק איך להציל קצפת שבורה ולהחזיר אותה למרקם מושלם: