כדי להציל קוסקוס דביק או גושי, העבירו אותו לקערה רחבה, הוסיפו 1-2 כפות שמן, ופוררו היטב את הגושים בעזרת מזלג או שפשוף בין כפות הידיים. לקבלת מרקם אוורירי במיוחד, ניתן להעביר את הקוסקוס למעבד מזון ולתת פולסים קצרים, או לאדות אותו שוב בסיר קוסקוס.
כדי להפוך את הקוסקוס לאוורירי ומושלם, פעלו לפי השלבים הבאים:
- שימון: הוסיפו כף או שתיים של שמן צמחי (כמו שמן קנולה) לקוסקוס והתחילו לפורר אותו בעדינות עם מזלג.
- סינון (קוסקוסייר): אם יש לכם מסננת קוסקוס מסורתית, העבירו את הקוסקוס דרכה בתנועה סיבובית כדי לשבור את הגושים שנוצרו.
- אידוי קצר: העבירו את הקוסקוס המפורר לסיר אידוי (או מסננת מעל סיר מים רותחים) וכסו לכ-10-15 דקות. האדים יעזרו לגרגירים להיפתח ולהתרכך מחדש מבלי להפוך לעיסה.
- טכניקת פולסים במעבד המזון: אם אין לכם זמן, הכניסו את הקוסקוס למעבד מזון והפעילו בפולסים קצרים (מספר שניות) עד שהגרגירים נפרדים וחוזרים למצב אוורירי.
טיפ: קוסקוס נהיה דביק לרוב בגלל עודף נוזלים. הקפידו להוסיף מים בהדרגה ולא בבת אחת בפעמים הבאות. לקבלת מדריכים מלאים להכנה, תוכלו להיעזר ב-מתכון לקוסקוס ביתי או ב-מדריך קוסקוס סולת.
